Förvaringsteknik för temperaturer upp till 300 grader i den helautomatiska pizzaugnen från BistroBox

Vad som behövdes: Tandad remaxel, energikedja, kugghjul, klyvöglor, glidfolier, kullager och låsringar

Krav som ställdes: Underhållsfri lagerteknik med lång livslängd inom självbetjäningssektorn. Temperaturtolerans mellan 3 och 300 °C. Lämpliga för livsmedelsindustrin.

Bransch: Teknik för varuautomater

Framgång för kunden: Drylin ZLW-1040 kuggremsaxel, som rör sig med 66 mm per varv, är tyst och hållbar. Eftersom kuggremsaxeln och den övriga installerade lagertekniken, t.ex. svängkranslager, sfäriska glidlager eller kullager, fungerar helt underhållsfritt utan behov av extern smörjning, är de perfekta för varuautomatteknik. Detta gör dem också hygieniska och lämpliga för applikationer inom livsmedelssektorn.

BistroBox från det österrikiska företaget med samma namn är en självbetjäningspizzeria med den första pizzaugnen i sitt slag i Alperna: pizzan är klar att äta på bara 90 sekunder med en knapptryckning. Detta möjliggörs genom att olika produktionssteg - från att hämta den kylda pizzan till att leverera den färdigbakade produkten till kunden - kombineras i en enda apparat.

Denna kedja av sofistikerade produktionssteg i en enda maskin krävde också ett genomtänkt och brett urval av lagringsteknik, eftersom det inte råder någon brist på rörelse i maskinen. Varje processteg kräver en kombination av olika rörelser, oavsett om det handlar om att svänga, vrida, lyfta, sänka eller dra ut.

Detta är också tydligt när man tittar på processtationerna: När kunden har valt och betalat för sin önskade pizza vid terminalen, förflyttar sig en plattform - som kan jämföras med en pizzapushare - inuti automaten till automatens kylstation. Där väntar redan pizzorna, som är kylda till 5 °C och kvalitetskontrollerade, kompletta med förpackning. Plattformen skjuts ut, plockar upp pizzan, dras in, svänger tillbaka och förflyttar sig till nästa station på en annan nivå, där förpackningen tas bort från pizzan. Plattformen svänger sedan till pizzaugnen där produkten gräddas i 300 °C. Slutligen transporteras pizzan till leveransutrymmet, där kunden kan ta emot sin beställda mat.

Vid valet av lagringsteknik var det viktigt att säkerställa att de helt självförsörjande självbetjäningssystemen fungerar helt underhållsfritt och problemfritt och har en lång livslängd. Lagringstekniken måste också fungera utan problem i ettspecificerat temperaturområde på 5 till 300 °C. Eftersom automaten levererar pizza måste även de höga hygienkraven inom livsmedelstekniken uppfyllas.

Jürgen Traxler, teknisk chef på BistroBox, och hans team letade efter en underhållsfri lagringsteknik som skulle göra det möjligt att transportera pizzan på ett hygieniskt sätt genom hela processen.

Den kuggremsstyrda axeln ZLW-1040 utgör kärnan i logistiksystemet (fig. 1). Axeln med en kuggremsspänning på 150 N och en matningshastighet på 66 mm/varv säkerställer att bakningsprocessen går smidigt och snabbt. Det helt underhållsfria systemet styr plattformen med pizzan vertikalt till höjden på kylstationen, sedan till ugnen och slutligen till nivån på utmatningsfacket. Det fungerar helt smörjfritt och är därför perfekt för applikationer i närheten av livsmedel. Drylins linjärteknik är också lämplig för det breda temperaturområdet i applikationen, som omfattar en pizzaugn och en kylstation.

En energikedja i E16-serien utför sitt arbete vid huvudänden av den vertikalt installerade kuggremsaxeln (fig. 2). Den styr de rörliga linjerna säkert längs taket så att kuggremsaxeln och plattformen med pizzan kan svänga in mot kylstationen, ugnen och utmatningsfacket.

När pizzan har placerats framför en station skjuts plattformen med pizzan ut och för in den i stationen. Här används 3D-printade kugghjul i specialmått, som tillverkats av det slitstarka materialet i3, samt flera kuggstänger.

Innan den kylda pizzan skickas till ugnen måste den befrias från sin förpackning. För att göra detta roteras den flera gånger på plattformen på sin egen axel i en mellanstation. Rotationen möjliggörs av ett PRT-02-20-AL svängkranslager (fig. 4).

När vi slutligen kommer till pizzaugnen stöds ugnens dörrmekanism av en igubal gaffel av typen GERMF-04 (fig. 5).

Utöver dessa produkter används även andra av våra produkter, t.ex. tribotape glidfolier A160 för att minska motståndet vid friktionspunkter (fig. 6) eller xiros kullager (fig. 7) och igubal låsringar på flera ställen.